味精的起源
1908年，一个晚餐会的一个晚上，味之素集团的一位创始人，生物化学家池田喜乃惠博士问了他的妻子，这将改变食物的历史：是什么使她的蔬菜和豆腐汤具有了美味的肉味？ 池田太太指着称为 海布或海带
1908年，一个晚餐会的一个晚上，味之素集团的一位创始人，生物化学家池田喜乃惠博士问了他的妻子，这将改变食物的历史：是什么使她的蔬菜和豆腐汤具有了美味的肉味？ 池田太太指着称为 海布或海带，用来做她的传统日文 鱼汤或肉汤。 受此启示启发，池田博士开始研究工作。 通过蒸发妻子的 海布 汤中，他能够提取出一种结晶化合物，结果证明是谷氨酸。 品尝晶体后，他认识到他配方的独特咸味 鲜味，基于日语单词 UMI （美味的）。 池田博士很快申请了一项专利，以一种易于使用的形式生产鲜味：味精（味精）。
次年，味精在日本市场上推出了味精，开始了业务。 首先，它是通过面筋水解以提取小麦蛋白而生产的。 然后在1930年代，人们开始从大豆中提取味精。 在1960年代，生产过程转移到甘蔗和类似农作物的细菌发酵过程中，就像奶酪，酸奶和葡萄酒的生产。
